Lentejas básicas con sofrito

• 1 cup lentejas, secas
• 1 cebolla, media cebolla
• 1 clove diente de ajo, un diente
• 1 leaf hoja de laurel
• pimienta, to taste
• sal, to taste
• 1 cebolla, la otra media cebolla
• 1 pimiento, un poco
• 3 tablespoons tomate triturado
• 1 patata, en trocitos
• 1 zanahoria, en trocitos
• 1 teaspoon pimentón
• 1 teaspoon comino
• 1 splash vino de Jerez
• vinagre, to taste
• aceite, to taste

Preparation

1. Step 1

   1:29
   Pon las lentejas en una cazuela ancha con agua fría (aproximadamente cuatro veces su peso). Añade media cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel, pimienta y sal.
2. Step 2

   1:56
   Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y cuece entre 35 y 45 minutos (o menos si usas olla rápida). Retira la espuma si lo deseas, aunque no es imprescindible.
3. Step 3

   2:27
   Mientras, prepara el sofrito en una sartén a fuego medio-bajo: pocha la otra media cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Añade el tomate triturado y cocina lentamente hasta que las lentejas estén casi listas.
4. Step 4

   3:19
   Cuando falten unos 15 minutos para que las lentejas terminen de cocerse, añade los trocitos de patata y zanahoria (ajusta según el tiempo de cocción de las verduras que uses).
5. Step 5

   4:19
   Al sofrito ya terminado añade una cucharadita de pimentón y otra de comino (opcional). Remueve 30 segundos, añade un chorrito de vino de Jerez y deja que evapore el alcohol.
6. Step 6

   4:57
   Tritura parte del sofrito con un poco de caldo de las lentejas, unas pocas lentejas y el ajo y cebolla de la cocción para obtener una textura más cremosa. Incorpora esta mezcla a las lentejas.
7. Step 7

   5:14
   Corrige de sal, remueve y ajusta la consistencia añadiendo un poco de agua o caldo si queda demasiado espeso (o deja reducir si queda muy caldoso).
8. Step 8

   5:45
   Sirve con unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite de oliva por encima.